На 6 порций:

• мякоть вареной курицы – 200 г
• масло сливочное – 60 г
• яйца вареные – 3шт
• морковь вареная – 1шт.
• перец сладкий красный – 1/2шт.
• мускатный орех молотый – 1 щепотка или чеснок – 1 зубчик
• майонез – 2 ст. ложки
• соль

Мякоть курицы и морковь пропустите 2 раза через мясорубку, взбейте с майо­незом и маслом, посолите и заправьте мускатным орехом или измельченным чесноком. Яйца разрежьте поперек пополам зиг­загом, выньте желтки. Снизу яичные белки подрежьте для устойчивости. Из куриной массы скатайте валики, по­местите в белки и посыпьте протертьми через сито желтками. Из перца вырежьте «гребешки» и «клювики», «глаза» сделайте из бутонов гвоздики или кусочков маслины, оформите «цыплят». Сверху воткните зон­тики» для коктейлей. Время приготовления 30 мин.