На 4 порции:

• капуста белокочанная – 200 г
• картофель – 1шт.
• морковь – 1шт.
• лук репчатый – 2 головки
• корень петрушки – 1 шт.
• зеленый горошек свежий или замороженный – 4 ст. ложки
• помидоры – 2 шт.
• масло сливочное – 1 ст ложка
• бульон мясной или отвар овощной – 700 г
• сметана – 4 ст. ложки
• зелень укропа рубленая – 2 ст. ложки
• лавровый лист
• соль

Капусту нашинкуйте соломкой, картофель нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте и, сняв кожицу, нарежьте их дольками. Морковь, лук и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой и слегка об­жарьте на масле, чтобы оно окрасилось в оранжевый цвет. В кипящий бульон положите капусту, картофель и варите 5 минут. Добавьте обжаренные овощи, зеленый горошек, соль и лавровый лист. За 5 минут до готовности щей положите помидоры. При подаче посыпьте щи зеленью, заправьте сметаной. Время приготовления 30 мин.