На 4 порции:

• баклажаны – 2 шт.
• перец сладкий – 1 шт.
• помидор – 1 шт.
• чеснок – 1 зубчик
• лук зеленый – 2 стебля
• свекла вареная – ½ шт.
• рис вареный – 4 ст. ложи
• яйцо – 1 шт.
• молоко – 1 ст. ложка
• масло растительное – 2 ст. ложки
• сметана – 6 ст. ложек
• кетчуп – 2 ст. ложки
• листья зеленого салата – 4 шт.
• перец молотый
• соль

Баклажаны разрежьте вдоль пополам, по­сыпьте солью и выдержите 30 минут. Слегка отожмите выделившийся сок, выньте часть мякоти вместе с семенами. Сладкий перец, помидор и лук мелко на­режьте, жарьте на масле 7 минут. Соедините с рисом, нарезанной мелкими кубиками свек­лой, рубленым чесноком, посолите, поперчите и нафаршируйте баклажаны. Уложите половинки баклажанов в смазан­ную маслом форму, подлейте немного воды или бульона. Яйцо взбейте с молоком, влейте в баклажаны. Тушите в духовке 30 минут. На блюдо налейте сметану, смешанную с кетчупом, разложите готовые баклажаны. На каждом «кораблике» укрепите деревянной шпажкой лист зеленого салата – «парус». Время приготовления 1 час.