На 4 порции:

• картофель – 800 г
• яйцо – 1 шт.
• масло сливочное – 1 ст. ложка
• мука – 2 ч. ложки
• листья зеленого салата – 4 шт. для фарша:
• грибы – 200 г
• лук репчатый – 1 головка
• морковь вареная – 80 г
• яичный желток – 1 шт.
• масло растительное – 2 ст. ложки
• масло сливочное – 1 ст. ложка
• перец черный молотый
• соль

Картофель сварите в подсоленной воде, протрите горячим, добавьте яйцо, сливочное масло, смешанное с мукой, и перемешайте. Грибы и лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле, добавьте натер­тую на мелкой терке морковь, жарьте еще 7 минут. Скатайте 12 шариков из картофельной массы, уложите на смазанный маслом противень. В середине каждого сделайте углубление и заполните фаршем. Черен­ком ложки сделайте на картофельной массе «лепестки». Ватрушки смажьте яичным желтком, запеките в духовке до золотистого цвета. Сразу смажьте сливочным маслом. Время приготовления 30 мин.