На 12 порций:

• мини-рулеты готовые – 4-6 шт.
• сливки густые или сметана – 500 г.
• сахар – 3 ст.ложки
• варенье – ½ стакана
• орехи грецкие рубленые – ½ стакана
• желатин – 20 г
• банан – 1 шт.
• лимон – 1 шт.

Желатин замочите в 160 г. холодной воды. Растворите на водяной бане. Охладите. Сливки взбейте, постепенно добавляя са­хар, положите варенье, орехи, тертую цедру лимона и взбивайте еще 1-2 минуты, вливая тонкой струйкой желатин. Полусферическую форму выложите лом­тиками мини-рулетов, заполните сливочной массой, накройте ломтиками рулетов и вы­держите в холодильнике не менее 3 часов. Перед подачей выложите «черепаху» на блюдо. Из банана сделайте «голову», «лап­ки», «хвост», сбрызните их лимонным соком и закрепите на блюде. Время приготовления 1 час 20 мин.